日中性草莓不同季节果实挥发性成分差异

董静,钟传飞,王桂霞,常琳琳,孙健,孙瑞,张宏力,李睿,隗永青,郑书旗,张运涛

Comparative Study on Fruit Volatiles of Different Day-Neutral Strawberry Cultivars in Autumn and Winter

Jing DONG,ChuanFei ZHONG,GuiXia WANG,LinLin CHANG,Jian SUN,Rui SUN,HongLi ZHANG,Rui LI,YongQing WEI,ShuQi ZHENG,YunTao ZHANG

表3 不同季节日中性草莓果实的挥发性成分香气值

Table 3 Odor activity value of volatiles detected in day-neutral strawberries harvested in autumn and winter

序号 No. 挥发性成分 Volatiles 阿尔比 Albion 蒙特瑞 Monterey 波特拉 Portola 圣安德瑞斯 San Andreas 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 酯类 Esters 2 乙酸丁酯Butyl acetate 1.20±0.06D 4.92±0.30B 5.38±0.33B 6.71±0.33A 0.00±0.00E 1.08±0.53D 0.30±0.30ED 2.44±0.09C 3 乙酸-2-甲基丁酯2-Methylbutyl acetate 0.73±0.00ED 0.45±0.00E 3.00±0.27CB 7.82±0.55A 1.09±0.64ED 0.82±0.09ED 2.00±0.09CD 3.64±0.73B 4 乙酸-3-甲基丁酯3-Methylbutyl acetate 0.53±0.00CB 0.23±0.03CD 0.50±0.10CB 0.00±0.00D 1.23±0.23A 0.43±0.03CB 0.63±0.00B 0.30±0.17CBD 7 乙酸己酯Hexyl acetate 21.50±1.00D 41.00±3.50C 78.00±5.00A 52.00±2.50B 12.50±0.50E 16.50±1.50ED 19.00±1.00ED 35.50±2.50C 8 乙酸-2-己烯酯2-Hexenyl acetate 0.52±0.02BA 0.52±0.03BA 0.34±0.03DC 0.43±0.02BC 0.43±0.04BC 0.29±0.03D 0.57±0.02A 0.58±0.04A 9 乙酸叶醇酯(Z)-3-Hexenyl acetate 0.81±0.13BAC 1.19±0.06A 1.06±0.19BA 1.44±0.13A 0.50±0.25BC 0.25±0.25C 0.88±0.06BAC 1.31±0.25A 10 乙酸辛酯Octyl acetate 0.49±0.04DC 0.00±0.00D 2.49±0.06A 1.79±0.09B 0.06±0.06D 0.91±0.47C 0.36±0.04DC 0.51±0.06DC 12 乙酸苯甲酯Phenylmethyl acetate 0.04±0.00C 0.02±0.00D 0.10±0.01A 0.11±0.01A 0.01±0.00D 0.01±0.00D 0.05±0.00C 0.06±0.01B 13 乙酸-2-苯基乙酯2-Phenylethyl acetate 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.02±0.00A 0.00±0.00B 17 丁酸甲酯Methyl butanoate 22.55±0.30DE 41.15±4.15B 17.70±1.35FE 59.68±3.08A 12.22±0.63F 30.47±1.27C 12.33±0.23F 24.93±0.68DC 18 丁酸乙酯Ethyl butanoate 522.00±23.00B 778.00±48.00A 466.00±31.00B 149.00±7.00C 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 177.00±16.00C 20 丁酸丁酯Butyl butanoate 0.73±0.04D 9.14±0.53A 3.09±0.19B 2.71±0.11B 0.05±0.00E 0.45±0.04ED 0.10±0.01ED 1.50±0.10C 23 丁酸-3-甲基丁酯3-Methylbutyl butanoate 0.00±0.00B 38.46±15.38A 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 24 丁酸己酯Hexyl butanoate 0.07±0.00A 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.01±0.00C 0.00±0.00D 0.03±0.00B 0.00±0.00D 26 丁酸辛酯Octyl butanoate 0.00±0.00E 1.49±0.15A 1.18±0.08B 0.80±0.05C 0.02±0.00E 0.45±0.05D 0.07±0.00E 0.37±0.03D 34 戊酸甲酯Methyl pentanoate 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.25±0.25BC 0.00±0.00C 0.50±0.10BA 0.75±0.00A 0.00±0.00C 0.25±0.10BC 36 2-甲基丁酸甲酯 Methyl 2-methylbutanoate 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 77.50±2.50A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 20.00±10.00B 37 2-甲基丁酸丁酯Butyl 2-methylbutanoate 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.12±0.00A 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 39 3-甲基丁酸甲酯 Methyl 3-methylbutanoate 3.18±0.00C 0.00±0.00C 1.82±0.91C 0.00±0.00C 16.14±2.27A 8.41±0.45B 0.00±0.00C 2.05±2.05C 42 己酸甲酯Methyl hexanoate 1.84±0.07CD 1.56±0.10D 1.83±0.11CD 1.80±0.09CD 1.93±0.10CD 4.44±0.46A 2.41±0.10CB 2.59±0.17B 43 己酸乙酯Ethyl hexanoate 153.33±6.67DC 296.67±23.33B 190.00±10.00C 113.33±10.00DE 73.33±3.33E 390.00±30.00A 310.00±16.67B 186.67±16.67C 续表3 Continued table 3 序号 No. 挥发性成分 Volatiles 阿尔比 Albion 蒙特瑞 Monterey 波特拉 Portola 圣安德瑞斯 San Andreas 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 45 己酸丁酯Butyl hexanoate 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.05±0.03A 0.01±0.01B 0.00±0.00B 0.03±0.00BA 0.00±0.00B 0.0±0.00BA 46 己酸己酯Hexyl hexanoate 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 48 辛酸甲酯Methyl octanoate 0.01±0.00CD 0.01±0.01ED 0.00±0.00E 0.00±0.00E 0.02±0.00CB 0.03±0.01A 0.02±0.00CB 0.02±0.00B 萜烯类 Terpenes 49 芳樟醇Linalool 239.00±10.67B 167.33±13.00D 203.00±8.83C 186.67±6.33DC 57.50±2.33E 26.67±2.00F 288.67±8.33A 159.83±11.83D 50 芳樟醇氧化物Linalool oxide 0.23±0.12BAC 0.10±0.03BC 0.34±0.02A 0.25±0.08BA 0.05±0.00BC 0.01±0.01C 0.22±0.12BAC 0.06±0.04BC 51 香叶醇Geraniol 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.30±0.03A 0.00±0.00B 52 α-松油醇α-Terpineol 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.11±0.01C 0.00±0.00D 0.26±0.03A 0.18±0.02B 53 桃金娘烯醇Myrtenol 0.00±0.00D 9.71±1.14B 0.00±0.00D 13.86±0.43A 0.00±0.00D 2.71±0.00C 0.00±0.00D 0.00±0.00D 54 D-柠檬烯D-Limonene 1.60±0.13B 0.87±0.07C 1.07±0.13CB 1.07±0.13CB 1.13±0.07CB 1.13±0.40CB 3.20±0.33A 1.40±0.20CB 56 橙花叔醇Nerolidol 16.64±1.37B 7.22±1.12C 15.16±0.40B 2.54±0.13D 2.31±0.13D 2.58±0.13D 22.31±0.76A 6.60±0.73C 酮类 Ketones 59 2,3-丁二酮2,3-Butanedione 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.01±0.01C 0.00±0.00C 0.03±0.00BA 0.03±0.00A 0.02±0.00B 0.00±0.00C 60 2-戊酮2-Pentanone 3.20±0.90B 9.40±0.30A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 1.70±1.30CB 61 2-庚酮2-Heptanone 0.06±0.00C 0.18±0.02A 0.12±0.01B 0.06±0.01C 0.00±0.00D 0.08±0.01C 0.06±0.00C 0.12±0.01B 63 6-甲基-5-庚烯-2-酮 6-Methyl-5-hepten-2-one 0.14±0.06B 0.00±0.00C 0.16±0.08B 0.28±0.02A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 64 香叶基丙酮 6,10-Dimethyl-5,9-undecadien-2-one 0.03±0.00BA 0.03±0.02A 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.02±0.02BA 0.03±0.02A 0.00±0.00B 0.00±0.00B 醇类 Alcohols 65 戊醇1-Pentanol 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.01±0.00A 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 67 己醇1-Hexanol 0.30±0.00B 0.11±0.00E 0.16±0.01D 0.09±0.01E 0.27±0.02C 0.04±0.00F 0.37±0.00A 0.16±0.01D 68 反式-2-己烯醇(E)-2-Hexen-1-ol 0.75±0.01B 0.22±0.01D 0.19±0.02ED 0.17±0.02ED 0.69±0.06B 0.11±0.00E 1.05±0.03A 0.45±0.03C 69 2-庚醇2-Heptanol 0.09±0.00BC 0.03±0.03DC 0.16±0.01A 0.03±0.03D 0.00±0.00D 0.03±0.03D 0.11±0.01BA 0.11±0.01BA 续表3 Continued table 3 序号 No. 挥发性成分 Volatiles 阿尔比 Albion 蒙特瑞 Monterey 波特拉 Portola 圣安德瑞斯 San Andreas 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 秋季 Autumn 冬季 Winter 70 辛醇1-Octanol 0.03±0.00B 0.02±0.00B 0.06±0.00A 0.03±0.00B 0.02±0.00B 0.02±0.00B 0.03±0.00B 0.02±0.00C 71 2-乙基己醇2-Ethyl-1-hexanol, 0.01±0.00A 0.00±0.00A 0.01±0.00A 0.01±0.00A 0.01±0.00A 0.00±0.00A 0.00±0.00A 0.01±0.00A 73 苯甲醇Benzyl alcohol 0.09±0.01B 0.08±0.04B 0.08±0.01B 0.15±0.00A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.02±0.02C 内酯类 Lactones 74 γ-癸内酯γ-Decalactone 31.20±2.50B 55.60±8.20A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.40±0.20C 0.00±0.00C 53.80±1.10A 33.60±3.90B 76 γ-十二内酯γ-Dodecalactone 7.29±0.57B 10.00±1.86A 0.43±0.00D 0.00±0.00D 0.43±0.29D 0.00±0.00D 7.57±0.29B 3.43±0.43C 呋喃类 Furans 77 4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮 4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone 8.19±0.38DC 5.94±0.44DEF 22.94±1.63A 9.88±0.25C 4.06±0.44F 4.69±0.13EF 15.50±1.25B 6.75±0.62DE 醛类 Aldehydes 78 戊醛Pentanal 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 4.57±0.55A 0.00±0.00C 1.93±1.00B 0.00±0.00C 79 己醛Hexanal 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 0.00±0.00D 27.00±2.90B 17.10±0.81C 47.00±0.90A 0.00±0.00D 80 反式-2-己烯醛(E)-2-Hexenal 38.12±1.06E 76.94±5.47A 62.35±4.41CB 19.06±1.76F 47.41±2.88ED 64.35±1.47B 53.71±0.41CD 44.94±2.53ED 81 顺式-2-庚烯醛(Z)-2-Heptenal 10.00±1.25B 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 13.75±1.25A 0.00±0.00C 15.00±0.00A 0.00±0.00C 82 壬醛Nonanal 14.00±14.00C 55.00±6.00A 18.00±18.00BC 53.00±5.00A 45.00±5.00BA 40.00±4.00BAC 52.00±3.00A 34.00±2.00BAC 83 癸醛Decanal 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 0.00±0.00B 140.00±20.00A 0.00±0.00B 120.00±20.00A 30.00±30.00B 84 苯甲醛Benzaldehyde 0.26±0.01B 0.11±0.01ED 0.33±0.01A 0.14±0.01D 0.20±0.01C 0.11±0.01E 0.25±0.00B 0.10±0.01E 酸类 Acids 85 丁酸Butanoic acid 0.00±0.00C 0.77±0.24A 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.39±0.17B 86 2-甲基丙酸2-Methylpropanoic acid 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.01±0.00A 0.00±0.00B 0.00±0.00C 0.00±0.00CB 0.00±0.00C 0.00±0.00C 87 2-甲基丁酸2-Methylbutanoic acid 0.66±0.05A 0.00±0.00C 0.24±0.24BC 0.42±0.21BA 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.57±0.09BA 0.00±0.00C 88 己酸Hexanoic acid 0.09±0.02CB 0.64±0.10A 0.15±0.01B 0.00±0.00C 0.00±0.00C 0.62±0.02A 0.04±0.04CB 0.64±0.06A