基于BP人工神经网络算法的苹果制干适宜性评价

张彪,刘璇,毕金峰,吴昕烨,金鑫,李旋,李潇

Suitability Evaluation of Apple for Chips-Processing Based on BP Artificial Neural Network

ZHANG Biao,LIU Xuan,BI JinFeng,WU XinYe,JIN Xin,LI Xuan,LI Xiao

表7 原料指标与脆片核心指标相关性分析

Table 7 Analysis of correlation between indicators of raw material and core indexes of chips

L*值 L* Value 脆度 Crispness 膨化度 Puffing degree 可滴定酸Titratable acid 可溶性糖 Soluble sugar 粗蛋白 Crude protein 质量 Weight -0.005 -0.186 0.013 0.139 0.191 -0.054 体积 Volume -0.003 -0.187 -0.005 0.184 0.115 -0.010 密度 Density -0.053 -0.013 0.115 -0.266 0.450** -0.334 果形指数 Shape index 0.390* -0.272 0.136 0.006 -0.268 -0.005 果核比例 Proportion of core -0.082 -0.365* 0.183 -0.572** 0.232 -0.295 L*值（皮） L* value (peel) 0.239 -0.005 0.198 0.003 -0.200 -0.041 a*值（皮） a* value (peel) -0.273 -0.071 -0.194 -0.238 0.285 -0.252 b*值（皮） b*value (peel) 0.293 0.024 0.181 0.090 -0.271 0.034 L*值（肉） L* value (pulp) 0.305 0.101 0.117 0.210 -0.189 0.076 a*值（肉） a* value (pulp) -0.428* -0.080 -0.142 -0.317 0.160 -0.155 b*值（肉） b* value (pulp) -0.177 0.033 -0.107 -0.521** -0.160 -0.007 果皮硬度 Hardness of peel -0.319 -0.034 -0.020 -0.098 0.180 -0.097 果肉硬度 Hardness of pulp -0.191 0.019 -0.105 -0.147 0.267 -0.284 pH -0.527** 0.314 -0.229 -0.167 -0.046 0.010 可滴定酸 Titratable acid 0.554** -0.192 0.235 0.089 -0.134 0.111 可溶性固形物 Soluble solid 0.148 -0.024 0.089 -0.102 0.347* -0.336 含水率 Moisture -0.068 -0.239 0.109 0.249 -0.259 0.192 粗纤维 Crude fiber -0.212 0.073 -0.044 -0.267 0.347* -0.057 粗蛋白 Crude protein 0.185 0.352* -0.143 0.247 -0.109 -0.056 VC 0.361* 0.115 0.284 0.234 0.006 0.007 还原糖 Reducing sugar -0.145 -0.036 0.054 -0.051 0.204 -0.180 总糖 Total sugar 0.022 -0.085 0.220 0.178 0.176 -0.363*