激光共聚焦显微法测定面团面筋网络结构的影响因素
姜继凯, 张影全, 郭波莉, 杨静洁, 黄璐瑶, 李明, 钟耕
Influencing Factors of Gluten Network Structure Analysis Using Confocal Laser Scanning Microscopy
JIANG JiKai, ZHANG YingQuan, GUO BoLi, YANG JingJie, HUANG LuYao, LI Ming, ZHONG Geng
中国农业科学
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2023, (14): 2787
-2797
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DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2023.14.013
