不同pH下低甲酯苹果果胶凝胶模型建立及基于流变学的凝胶机理分析
韩万友,董桂茹,屈玉玲,孟永宏,郭玉蓉,邓 红
Gel Model and Mechanism of Low-Methoxyl Apple Pectin for Various pH
HAN Wan-you, DONG Gui-ru, QU Yu-ling MENG Yong-hong, GUO Yu-rong, DENG Hong
中国农业科学
.
2016, (13): 2603
-2611
.
DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.13.016