影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子
陈景宜, 牛力, 黄明, 周光宏
Major Bio-Factors Affecting Beef Color Stability
CHEN Jing-Yi, NIU Li, HUANG Ming, ZHOU Guang-Hong
中国农业科学 . 2012, (16): 3363 -3372 .  DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.16.016

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