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贾晓辉1，张鑫楠1，刘佰霖1,2，马风丽1，杜艳民1，王文辉1*
JIA XiaoHui1, ZHANG XinNan1, LIU BaiLin1,2, MA FengLi1, DU YanMin1, WANG WenHui1* #br#
摘要： 【目的】明确低O2/高CO2对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果，为生产上延长‘玉露香’梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑。【方法】分别将商业成熟的‘玉露香’梨进行1.0 μL·L-1 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理、1%O2、3%CO2气调（Controlled atmosphere，CA）贮藏以及1.0 μL·L-1 1-MCP结合1%O2、3%CO2气调贮藏，以普通冷藏为对照，分别于贮藏210 d和240 d及货架7 d时，测定果皮颜色、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等果实外观和内在品质指标，采用气相色谱法检测果实乙醇、乙醛含量以及乙烯释放量和呼吸强度，调查并计算果柄、果心褐变指数。【结果】与普通冷藏相比，1-MCP、CA以及CA+1-MCP均可使玉露香梨果实外观保持较好的绿色，有效减轻果面油腻化程度，在冷藏240 d及240+7 d货架时，CA+1-MCP对果皮绿色维持及油腻化控制效果更明显。1-MCP和CA均可抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降，CA可抑制果心和果柄褐变，但CA降低了果实抗坏血酸含量，CA+1-MCP减缓了CA对果实抗坏血酸的破坏作用。CA+1-MCP对乙醇和乙醛的抑制作用在贮藏240 d时效果更明显，且20 mg·L-1的乙醇含量在玉露香梨耐受阈值以下。CA+1-MCP和1-MCP对果实乙烯释放量具有较好的抑制效果，240 d时，CA+1-MCP和 CA对果实呼吸强度的抑制效果好于1-MCP。【结论】玉露香梨较耐低O2和高CO2，CA+1-MCP对玉露香梨的保鲜效果体现在210 d后。因此，冷藏期在210 d以内，采用1.0 μL·L-1的1-MCP处理，而冷藏期210 d以上，则需1%O2、3%CO2的低O2/高CO2的CA结合1.0 μL·L-1的1-MCP处理，，可保持果实较好的外观和内在品质。
